Qui ?
Je suis professeur de physique et de chimie en classe préparatoire première année de BCPST (biologie, chimie, physique et sciences de la Terre) au lycée Fénelon à Paris, depuis septembre 2007.
J’ai été pendant 7 ans professeur de chimie en PCSI au lycée Jeanne d’Albret à Saint-Germain-en-Laye et au lycée Hoche à Versailles.
J’ai un diplôme d’ingénieurs de l’ESPCI (Ecole de Physique et Chimie Industrielles de la Ville de Paris), et je suis docteur en chimie de l’UPMC (Université Pierre et Marie Curie Paris 6).
Ma thèse portait sur la réalisation d’un capteur d’ADN à l’aide d’un transistor à effet de champ sensible aux ions (ISFET). Elle a été menée conjointement au laboratoire de chimie inorganique de l’ESPCI pour la partie chimique et électrochimique, à l’IGR (Institut Gustave Roussy à Villejuif) pour la partie biologique, et au laboratoire de microélectronique de l’ESIEE (Ecole Supérieure d’Ingénieur en Electronique et Electrotechnique à Marne-la-Vallée) pour la réalisation et le greffage des transistors. Elle a été dirigée par le Pr Jacques Simon et le Dr Thierry Thami.
Bonjour Monsieur.
Je suis en PC* dans le var et le sujet de mon TIPE est “les propriétés moussantes du blanc d’oeuf”.
Je cherche notamment à traivailler sur la dénaturation de l’ovalbumine.
Cependant il est difficile de trouve des renseignement sur la protéine elle-même.
Pourriez-vous me donner quelques indication à ce sujet?
Merci d’avance.
Réponse. Je serais enchanté de pouvoir vous aider, mais autant être franc : je ne connais rien du tout sur ce sujet !